meins.tv präsentiert von:
Dagobert-TV: Hakan Salin bereitet Tafelspitz zu
Hakan Salin vom Restaurant Bacchus in Villach zeigt Ihnen, wie Tafelspitz mit Wurzelgemüse und Röstkartoffeln gelingt.
Zutaten für 4 Personen
ca. 800 Gramm gekochter Tafelspitz
1 bis 2 Teelöffel Sherry
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
1,5 Liter Rindsuppe
Wurzelgemüse
Kartoffel
Petersilie
Butter
Kümmel
Zubereitung:
Den Tafelspitz zwei Stunden in der Rindsuppe kochen. Dann die Suppe abseihen und Wurzelgemüse darin kochen. Den Tafelspitz gegen die Faser aufschneiden und später zur Suppe geben.
Inzwischen die Pfanne mit Öl für die Röstkartoffeln erhitzen. Die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln dazu geben, Butterschmalz für besseres Aroma beimengen. Die Kartoffeln rösten, erst dann gehackte Zwiebeln hinzufügen. Gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und Kümmel unterrühren.
Schließlich die Suppe mit Sherry verfeinern und zum Schluss Lauch dazu geben.
